Этот многоликий «пибимпап»


Пибимпап – традиционное корейское блюдо, состоящее из вареного риса и смеси обжаренных в масле и маринованных овощей, мяса и острой перечной пасты.

Его подают как в холодном виде, так и в раскаленном каменном горшке. Последний называется «тольсот пибимпап». В качестве топпинга поверх риса кладут также жареное яйцо и сдабривают все это кунжутным маслом

Пибимпап – одно из самых популярных блюд в Корее, также хорошо знаком и иностранцам – за уникальную комбинацию ингредиентов и специй. Кроме того, это блюдо не только вкусное, но и здоровое – богатое клетчаткой и витаминами и низким содержанием холестерина. Чашка пибимпапа сопоставима с приемом разнообразных витаминов, так как смесь различных овощей с говядиной и вареным рисом предоставляет нам широкий спектр питательных ресурсов одновременно.

Существует множество региональных разновидностей этого блюда а также индивидуальные способы его приготовления. Например, рис для самого известного пибимпапа из Чончжу, специально отваривается в мясном бульоне, после чего на заключительном этапе варки в отвар добавляются побеги пророщенной сои. «Юкхве» – кусочки сырой говядины – кладутся поверх риса, вместо обычного вареного мяса, как принято подавать в традиционных ресторанах.

Существует много предположений о происхождении пибимпапа. Одни говорят, что блюдо впервые начали подавать при королевском дворе во времена династии Чосон. По мнению других, первый пибимпап был изобретен путем смешивания остатков блюд после проведения обрядов поминовения предков, во время которых выставлялось множество различных видов еды.

Еще одно предположения имеет отношение к быту крестьян. Сторонники этой теории считают, что крестьянам необходимо была добротная и сытная еда во время жатвы, но у них не было времени на приготовление сложных блюд – вот они и пришли к идее приготовления, смешивая различные питательные ингредиенты в «одном флаконе», вернее, чашке.

© 2010 — 2012, ОКНО В КОРЕЮ. Все права защищены. При полном или частичном использовании редакционных материалов, активная, индексируемая гиперссылка на www.k-window.com обязательна!

Facebook Comments

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники


Игорь Дедер Написал Июль 29, 2010. Категория: Кухня. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0. You can leave a response or trackback to this entry