Южнокорейские учёные обнаружили в ряде овощей антиканцерогенные свойства

Южнокорейские учёные обнаружили  в некоторых овощах антиканцерогенные свойства, которые нейтрализуют вредные вещества, выделяемые жареным мясом и рыбой. Об этом сообщили в четверг в Национальном институте оценки безопасности продовольствия и лекарственных средств, ссылаясь на результаты исследования, которое проведено в сеульском университете Тонгук.

Учёные установили, что при жарке мяса и рыбы на открытом огне выделяется бензопирен, который считается одним из серьёзнейших канцерогенных веществ. В ходе экспериментов в клетки печени человека добавляли только бензопирен, а также бензопирен и полезные вещества таких овощей как сельдерей, омежник лежачий, лук, чертополох, куркума и чеснок. По данным анализа выяснилось, что если человек потребляет жареное мясо и рыбу вместе с упомянутыми овощами, это позволяет снизить токсичность бензопирена на 15–65%. Как заявляют учёные, перечисленные виды овощей содержат такие вещества, выводящие токсины, как кверцетин, силлимарин, мирицетин и куркумин. Поэтому эксперты рекомендуют потреблять жареное мясо и рыбу вместе с овощами. Это касается особенно популярного среди корейцев блюда самгёпсаль. Это подкожное сало с прослойками мяса, представляющее собой нарезанные лентами части свиной брюшины, которые жарятся на углях.

По материалам KBS

© 2017, ОКНО В КОРЕЮ. Все права защищены. При полном или частичном использовании редакционных материалов, активная, индексируемая гиперссылка на www.k-window.com обязательна!

Facebook Comments

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники


Игорь Дедер Написал Февраль 9, 2017. Категория: Breaking News,Наука. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0. You can leave a response or trackback to this entry